Bordeaux blancs et secs

Petits fours salés à l'apéritif ou une salade aux fruits de mer.
Poulet basquaise, moules marinière, huîtres creuses.

 

Entre deux mers

Fruits de mer et poissons.

 

Graves blancs

Brochet ou un poisson de mer en sauce.
Tripes, thon basquaise, plateau de fruits de mer, huîtres plates, alose grillée à l'oseille,
bouchées à la reine, asperges sauce mousseline.

 

Bordeaux blancs liquoreux

Foie gras, fromages à pâte fleurie, desserts.

 

Sauternes, Barsac et Loupiac

A l'apéritif, sur du foie gras, un fromage à pâte fleurie ou un dessert sans acidité.
Poulet à l'ail. Roquefort.

 

Bordeaux rouge

Charcuterie, volaille, viande rouge ou des fromages qui ne sont pas trop affinées.
Faisan aux pommes, entrecôte bordelaise, canard rôti, boeuf sauce béarnaise.

 

Médoc et Haut-Médoc

Viande en sauce ou au gibier pour les plus puissants et les plus taniques.
Baron d'agneau.

 

Graves rouge

Mouton, tournedos, canard à l'orange ou encore des fromages à croûte fleurie.

 

Côtes de Blaye

Perdreau aux choux, dinde aux marrons, lamproie à la bordelaise.
Viandes rouges (rosbif), terrines de viande.
Fromages jeunes, mouclade.

 

Saint-Emilion

Petit gibier, rognons de veau, bœuf, filet de porc ou camembert demi-affiné.
Veau ou agneau. Gigot de mouton. Lapin chasseur. Carré d'agneau.

 

Pomerol

Un gigot d'agneau ou gibier de saison.
Bleu d'Auvergne.

 

Lalande de Pomerol

Veau, volaille fermière.
Poulet rôti.