| Bordeaux
blancs et secs |
Petits fours salés à l'apéritif ou une salade aux fruits de mer.
Poulet basquaise, moules marinière, ,huîtres creuses |
 |
| Entre
deux mers |
Fruits
de mer et poissons, saucisson |
| Graves
blancs |
Brochet
ou un poisson de mer en sauce.
Tripes, thon basquaise, plateau de fruits de mer, huîtres plates,
alose grillée à l'oseille,
bouchées à la reine, asperges sauce mousseline |
| Bordeaux
blancs liquoreux |
|
Sauternes
et Barsac
Loupiac |
A
l'apéritif, sur du foie gras, un fromage à pâte bleue ou un dessert sans
acidité.
Poulet à l'ail, Roquefort |
| Bordeaux
rouge |
Charcuterie,
volaille, viande rouge ou des fromages qui ne sont pas trop affinés.
Faisan aux pommes, entrecôte bordelaise, canard rôti, boeuf
sauce béarnaise
|
| Médoc
et Haut-Médoc |
Viande
en sauce ou au gibier pour les plus puissants et taniques.
Baron d'agneau |
| Graves |
Mouton,
tournedos, canard à l'orange ou encore des fromages à croûte fleurie.
Perdreau aux choux, dinde aux marrons, lamproie à la bordelaise
|
| Côtes
de Blaye |
Viandes rouges (rosbif), terrines de viande.
fromages jeunes, mouclade. |
 |
| Saint-Emilion |
Petit
gibier, des rognons de veau, du bœuf, un filet de porc ou un camembert demi-affiné.
veau ou agneau
Gigot de mouton, Lapin chasseur, carré d'agneau |
| Pomerol |
Un
gigot d'agneau ou gibier de saison.
Bleu d'Auvergne
|
| Lalande
de Pomerol |
Veau,
volaille fermière.
Poulet rôti |
|
|
|
|
|
|
