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Quelques jours sont nécessaires pour découvrir les 102
200 hectares de vignes, les 52 appellations et les 8 000 châteaux
du Bordelais.
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Médoc
et Haut-Médoc. Partant du Verdon
, on entre en Médoc
à Jau-Dignac-et-Loirac. L'appellation s'étend sur 14 communes
et 4 495 hectares - fief du cabernet-sauvignon, du cabernet franc et du
merlot, les trois cépages rouges de base du Bordelais et, en quantité
infiniment moindre, carmenère, petit verdot et malbec. Le haut-médoc
commence à Saint-Seurin-de-Cadourne, 3 938 hectares et des noms
prestigieux : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien Beychevelle,
Listrac, point culminant - 43 mètres du Haut-Médoc, Moulis,
Margaux...
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Graves.
C'est quasiment dans Bordeaux que commence cette appellation de 5 000
hectares, seule en France à porter le nom de son sol, composé
de graviers et de galets polis. Tous les crus classés de graves
sont regroupés sous l'appellation pessac-léognan. A Pessac,
un monument : le château Haut-Brion.
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Entre-deux-mers.
Entre Dordogne et Garonne, l'appellation est réservée aux
vins blancs secs, les autres ayant noms sainte-croix du-mont, loupiac,
cadillac (toutes trois produisant des blancs liquoreux), côtes de
Bordeaux-Saint-Macaire, Graves de Vayres, Sainte-Foy-Bordeaux. Atmosphère
et lumière différentes, bois de frênes, forêts
de châtaigniers, tilleuls, noisetiers. Ici, la vigne (3 600 ha)
n'est pas dominante : vergers, prés, ruisseaux, petits hameaux
de maisons en pierre blanche dégagent un charme singulier.
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Pomerol
et Saint-Emilion. Sur la rive droite de la Dordogne, Libourne fut
la capitale commerciale, grâce au transport fluvial, des vins de
cette région. Pomerol (764 ha, en merlot archi-dominant, cabernet-sauvignon,
bouchet nom local du cabernet franc - et malbec) abrite la gloire de Pétrus
à l'universelle renommée. A Saint-Emilion, niché
en amphithéâtre à flanc de coteau, les deux "
grands ", sont château Ausone et Cheval-blanc.
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Blayais
et bourgeais. Sur la rive gauche de la Dordogne puis de la Gironde,
bourgeois et blayais doivent leurs noms à Bourg et à Blaye,
autrefois ports actifs, aujourd'hui charmantes bourgades. A Blaye, la Gironde
a des allures de Mississippi. Excellents rouges et blancs, très abordables,
tant dans les côtes de bourg (3 671 ha) que dans les côtes de
blaye (5 200 ha). D'autres appellations composent le Bordelais. Citons les
premières côtes de bordeaux (604 ha), les côtes de castillon
(2 672 ha) proches de bien des façons de Saint-Emilion, les bordeaux
côtes de francs (427 ha). Quant aux Bordeaux et aux Bordeaux supérieurs,
ce sont, dans des milliers de petits ,châteaux", ceux qui n'ont
pas droit à une appellation plus précise |
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Sauternais.
Le plus grand vin blanc liquoreux du monde, château d'Yquem (visite
réservée aux professionnels) est produit à Sauternes.
Le Céron, petite rivière froide qui traverse l'appellation,
engendre des brumes matinales, source du Botrytis cinerea, ou " pourriture
noble", qui donne leur spécificité aux sauternes
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Fêtes
et manifestations
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Bordeaux
organise tous les deux ans Vinexpo, la plus grande manifestation
mondiale du vin. Le dernier soir de Vinexpo se déroule la fête
de la Fleur. Célébrée dans un château prestigieux,
elle marque symboliquement la floraison de la vigne, date importante puisque
c'est centjours plus tard que débutent (théoriquement) les
vendanges. Les années paires - sans Vinexpo - la fête est toujours
organisée vers la mi-juin. Une curiosité : la reconstitution
de la bataille de Castillon qui mit fin le 17 juillet 1453 à la guerre
de Cent Ans (entre le 21 juillet et le 14 août). Renseignements :
Bataille de Castillon, BP 124, 33 350 Castillon-La-Bataille). |
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Musées
Histoire vinicole du Bordelais de 1750 à 1950. Grand pressoir début
XIXéme siécle, triptyque allégorique du vin de Bordeaux
(cours Pasteur, 33 000 Bordeaux; tél. : 56 10 17 11). Musée
des Chartrons dans un bel hôtel particulier, il restitue
ce que furent les maisons de négoce des chartrons au XVIIéme
siècle (41, rue Borie, 33 000 Bordeaux).
Musée du Vin et de la Vigne dans l'art : château
Mouton-Rothschild, 33 250 Pauillac ; tél. : 05 56 59 22 22. Sur
rendez-vous. Collection unique au monde.
Apprendre le vin A la Maison du vin (adresse ci-dessous).
Stages sur trois jours ou cinq semaines (deux heures par semaine). En
été, initiation en une seule séance de deux heures.
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Renseignements
Maison
du vin : 1, cours du XXX-juillet, 33 000 Bordeaux ; tel. : 05
56 00 22 86. Toutes informations concernant les vignobles et les diverses
manifestations.
Comité interprofessionne,1 du vin de Bordeaux: même adresse
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